Langzeitführung
„Warme Kälte – die kältegesteuerte Langzeitführung!”
Der Originalpreis für diesen Kurs liegt bei 180,- netto. Die Lebensmittelakademie fördert diesen Kurs großzügig, wodurch sich ein neuer Preis von 80,- ergibt! Nutzen Sie diese einmalige Gelegenheit!
15.02.2023
10:00 - 14:00
Uhr
Verfügbare Plätze: 13
Wien
Kursinhalte
INHALTE:
"Warme Kälte" - die kältegesteuerte Langzeitführung
- Qualitätsoptimierende Kälteführungen für Kleingebäcke unter Berücksichtigung aktueller Mehlqualitäten.
- Vermeidung von Fehlern und Reaktion auf die individuelle Mehlqualität.
- Energieeffiziente Kältekurven als Beitrag zur Ressourcenschonung.
Das werden Sie lernen.
Vermeidung von Fehlern & Reaktion auf die individuelle Mehlqualität
Qualitätsoptimierende Kälteführung für Kleingebäcke & Berücksichtigung aktueller Mehlqualität
Energieeffiziente Kältekurven
Veranstaltungsort
STAMAG Stadlauer Malzfabrik, Wien
Voraussetzungen
ZIELGRUPPE:
Alle Bäcker*innen, die sich gerne mit dem Thema der Langzeitführung intensiver auseinandersetzen möchten.
Ihre Coaches
Albert Ponzelar-Becker
"Einzugestehen, dass man etwas nicht weiß, ist Wissen." (Konfuzius)
- Bäckermeister, Konditor und Diplom Ökotrophologe
- Leitung Produktentwicklung und Anwendungstechnik bei STAMAG
- Die Liebe zum Backen und die Leidenschaft für einen der anspruchsvollsten Berufe wurden mir in die Wiege gelegt.
Werner Kubli
" Wir backen's. Gemeinsam"
- Ausgebildeter Konditor und Bäckermeister mit 25-jähriger Erfahrung im Außendienst
- Als Großkundenbetreuer und Produktmanager bei STAMAG tätig.
- Meine Mission: Qualität und Kreativität zu leben und das Kulturgut Brot zu bewahren und wert zu schätzen.
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