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Ausbildung zum/zur HygienemanagerIn im Lebensmittelbereich

Hybrid-Kurs (Vor-Ort in Wien und/oder Online*)

Rechtliche Grundlagen in der Lebensmittelproduktion, Mikrobiologische Grundlagen,
Schädlingskontrolle, Reinigungs- und Desinfektionsverfahren, Gute Hygienepraxis und HACCP

VORSICHT: KURS IST NICHT AUSGEBUCHT – BUCHBAR NUR über LM-Akademie@wko.at

ZIELGRUPPE:
Hygiene- und Qualitätsbeauftragte Mitarbeiter/-innen in Lebensmittelindustrie und -gewerbe (Fleisch verarbeitende Betriebe, Bäckereien, Konditoreien, Milchprodukte-Erzeuger) aber auch aus der Gastronomie (Großküchen, Krankenhäuser, Pflegeeinrichtungen, Catering) und
Dienstleister/-innen im Bereich Reinigung sowie Kammerangestellte mit Beratungsauftrag.

Hier ist der Flyer inkl. Anmeldung zum Download:

2023_Frühjahr_Hybrid_HygienemanagerIn

Schriftliche und mündliche Prüfung mit Anwesenheit vor Ort (Di, 9.05.2023 und Di, 16.05.2023)

Für eine Förderung vom AMS muss jeder Betrieb selbst ansuchen.

*in Ausnahmefällen (Erkrankung, zu weite Anreise aus einem anderen Bundesland) ist die ONLINE Teilnahme via Zoom möglich. Für das Modul 6 und die Prüfungen ist die persönliche Anwesenheit jedenfalls erforderlich.

ab

20.03.2023
13:00-17:00

Uhr

Verfügbare Plätze: 0
Wien
+
Online

Kursinhalte

Dieser Kurs bietet eine fundierte Ausbildung im Umgang mit den neuen Rechtsvorschriften für den Lebensmittelbereich. Sie erwerben das theoretischen Grundwissen und erstellen in praktischen Übungen HACCP-Konzepte. Nach positivem Abschluss mittels schriftlicher und mündlicher Prüfung (und mind. 75% Anwesenheit bei den Kursterminen) bekommen Sie ein Zertifikat und können selbstständig Hygienemanagementkonzepte und Eigenkontrollen nach den Grundsätzen des HACCP-Systems, sowie Mitarbeiterschulungen durchführen.

Das werden Sie lernen.

Rechtliche Grundlagen in der Lebensmittelproduktion,
Mikrobiologische Grundlagen
Schädlingskontrolle
Reinigungs- und Desinfektionsverfahren,
Gute Hygienepraxis
HACCP

Kursmodule

1
20.03.2023
-23.03.2023
13:00-17:00
Haus der Lebensmittelinnung Wien, Florianigasse 13, 1080 Wien
Modul 1: Rechtliche Grundlagen
Allgemeine Rechtsgrundlagen, Produkthaftungsgesetz, Verwaltungsverfahren, Verwaltungsstrafgesetz, Strafverfahren, Verordnung (EG) Nr. 178/2002 - allgemeines Grundsätze Lebensmittelrecht, Verordnung (EG) Nr. 852/2004 über Lebensmittelhygiene, Lebensmittelsicherheits- und Verbraucherschutzgesetz 2006
Coaches:
  • Helmut Lechner
2
27.03.2023
-30.03.2023
13:00-17:00
Haus der Lebensmittelinnung Wien, Florianigasse 13, 1080 Wien
Modul 2: Mikrobiologische Grundlagen
Grundkenntnisse der Mikrobiologie, Einteilung von Mikroorganismen, Wachstumsvoraussetzungen für Mikroorganismen, Gefährdung durch Verderbniskeime, Lebensmittelvergifter und Krankheitserreger
Coaches:
  • Maria Safer
3
03.04.2023
-06.04.2023
13:00-17:00
Haus der Lebensmittelinnung Wien, Florianigasse 13, 1080 Wien
Modul 3: Schädlingskontrolle
Gefährdungen durch Schädlingsbefall, z.B. Kontaminationsformen durch Schädlinge, gesundheitliche Folgen, Hygieneschädlinge, Lebensweise von Schädlingen sowie Vorbeugung und Bekämpfungsmaßnahmen, Erstellen eines Schädlingsbekämpfungskonzeptes
Coaches:
  • Marianne Jäger
4
11.04.2023
-14.04.2023
13:00-17:00
Haus der Lebensmittelinnung Wien, Florianigasse 13, 1080 Wien
Modul 4: Reinigung und Desinfektion
Reinigungs- und Desinfektionsverfahren, Verfahren der Händereinigung & Händedesinfektion, Reinigungs- und Desinfektionswirkstoffe, Handhabung und Lagerung von Mitteln zur Reinigung und Desinfektion, Erstellen von Plänen für die Reinigung & Desinfektion, Kontrolle der Wirksamkeit von Reinigung und Desinfektion
Coaches:
  • Andreas Flaschner
5
17.04.2023
-20.04.2023
13:00-17:00
Haus der Lebensmittelinnung Wien, Florianigasse 13, 1080 Wien
Modul 5: Gute Hygienepraxis
Alle Belange der Betriebs-, Arbeits- und Personalhygiene, die dem Schutz der Lebensmittel vor Verderb und vor Kontamination im Betrieb dienen, Hygiene-Leitlinien Mitarbeiterschulung, Klare Trennung zwischen „Guter Hygienepraxis“ und „HACCP“
Coaches:
  • Franz Fortacz
6
24.04.2023
-27.04.2023
13:00-17:00
Haus der Lebensmittelinnung Wien, Florianigasse 13, 1080 Wien
Modul 6: HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point)
Grundsätze des HACCP-Systems, Implementierung von Verfahren zur Hygiene-Eigenkontrolle, die auf der Anwendung der HACCP-Grundsätze nach dem FAO/WHO-Codex-Alimentarius basieren, aufbauend auf einer funktionierenden Guten Hygienepraxis (GHP), Workshop: Risikoanalysen mittels Flussdiagrammen und HACCP-Analyseblätter)
Coaches:
  • Helmut Lechner

Veranstaltungsort

Wien & Online

Ihre Coaches

Helmut Lechner
Ing.

„Carpe diem - nutze den Tag!“

  • Allgemein beeideter und gerichtlich zertifizierter Sachverständiger für Lebensmittelhygiene
  • Praxis- und lösungsorientiert. Langjährige Erfahrung im Lebensmittelbereich als Betriebsleiter
  • Geschäftsführer in der Lebensmittel-Produktion, Lebensmittelaufsichtsorgan und Amtssachverständiger
Bild © Helmut Lechner
Andreas Flaschner

„Reinigung und Desinfektion“

  • Diplomierter Hygienemanager
  • Schädlingsbekämpfer
  • Bis 2019 Leiter des Hygienezentrums der Stadt Wien
Franz Fortacz
Dipl.-Päd. BEd.

„Gute Hygienepraxis“

  • Diplomierter Hygienemanager
  • Fachvorstand in der Tourismusfachschule „Die neue Wassermanngasse“
Marianne Jäger
KR

„Schädlingsbekämpfung“

  • Eigener Schädlingsbekämpfungsbetrieb
  • WKO - Berufsgruppenobfrau der Schädlingsbekämpfer
  • Landesinnungsmeisterin der Chemischen Gewerbe – Burgenland
Maria Safer
Dr.

„Mikrobiologische Grundlagen“

  • Bis 2018 Leiterin der Lebensmittel-untersuchungsanstalt der Stadt Wien
  • Vorsitzende der Fachgruppe Lebensmittel / Chemie der Allgemein beeideten und gerichtlich zertifizierten Sachverständigen
  • Mitglied der Kommission zur Herausgabe der Österreichischen Lebensmittelbuches
Kurs: Ausbildung zum/zur HygienemanagerIn im Lebensmittelbereich
Vorname (erforderlich)
Nachname (erforderlich)
Firmenname (erforderlich)
Email-Adresse (erforderlich)
Telefonnummer
Ihre Anfrage (erforderlich)

Ab € 1241,67 pro TeilnehmerIn

exkl. 20% USt.
AMS-Förderung möglich

Leider ist dieser Kurs bereits ausgebucht.

Kundenstimmen

“Ich kann die Hygienemanager-Ausbildung bei der Lebensmittelakademie nur empfehlen! Tolle Unterlagen und Präsentationen von den diversen Kursleitern. Alle sind sehr nett und unterrichten auch praxisnahe – dies war mir ganz wichtig.”

Kerstin Weixelbaum

“Die Ausbildung zum Hygienemanager sollte eigentlich für jeden Küchenchef in der Gemeinschaftsverpflegung und dem Gesundheitsbereich ein „MUSS“ sein. Durch die sehr genaue aber auch praxisorientierte Weitergabe des Lehrstoffes, in den 6 Modulen, konnte ich viel Interessantes und Neues, für meine Verantwortung als Küchenchef, gegenüber den Bewohner*innen und den Mitarbeiter*innen lernen.”

Markus Bierbaum

„Herr Ing. Lechner besticht nicht nur durch Fachwissen, sondern auch durch eine sehr spannende Vortragsweise! Ich finde das Weltklasse, Bravo!“

Andreas Strohmeier

„Noch nie einen besseren Online-Kurs erlebt (nach vielen) – wirklich toll!“

Zitat aus Feedbackfragebogen

„Die Fachkurse vermitteln WISSEN mit HERZ HIRN und VERSTAND!“

Doris Steiner

„Durch praxisnahe Erfahrungen, Schilderungen, Erklärungen, konnten die Dinge nicht nur gehört, sondern auch verstanden werden!“

Zitat aus Feedbackfragebogen

„Meine 2 Töchter und ich besuchten den Plattenlegekurs im März 2022. Anfangs waren beide nicht sehr begeistert, aber es entstanden tolle Meisterwerke – und man lernt ja immer was dazu! Mittlerweile sind sie beim Plattenlegen schon eine große Unterstützung. Der Kurs mit Doris Steiner ist sehr zu empfehlen????!“

Angelika Arthold

„Unheimlich umfassendes Wissen in diesem (sehr komplexen) Rechtsfeld!“

Zitat aus Feedbackfragebogen

„Sehr ausführlich erklärt und gute Tipps gegeben – kann ich nur jedem/jeder empfehlen!“

Zitat aus Feedbackfragebogen

„Kompetent, professionell, eloquent, informativ, einfach erklärt!“

Zitat aus Feedbackfragebogen

„Sehr gut erklärt, auf die Branchen aller TeilnehmerInnen eingegangen und alle Fragen beantwortet!“

Zitat aus Feedbackfragebogen