Stell dir vor, du öffnest eine Tafel dunkler Edelschokolade. Du hörst das klare Knacken beim Brechen, riechst die tiefen, erdigen Aromen von geröstetem Kakao und spürst, wie das Stück langsam auf deiner Zunge schmilzt. Aber kannst du auch erklären, warum diese Schokolade genau so schmeckt? Kennst du die Geschichte hinter der Bohne oder das Geheimnis des perfekten Food-Pairings? 

Während Wein-Sommeliers heute zum Standard gehören, ist die Welt der Schokoladen-Expert:innen noch ein exklusiver Kreis. Ab Februar 2027 hast du die Chance, Teil dieser Elite zu werden.

Ein Abenteuer in fünf Akten

Die Ausbildung zum:zur Schokoladen-Sommelier:ière ist keine gewöhnliche Fortbildung – es ist eine Reise durch die Sinne und das Handwerk, die dich quer durch Österreich bis nach Deutschland führt.

• Der Start (Modul 1): Am 23. Februar 2027 beginnt dein Weg in Linz. Hier tauchst du in die Grundlagen der Sensorik ein und lernst direkt, wie Schokolade und Wein harmonieren.
• Die Vertiefung (Modul 2 & 3): In Allhaming bei der Confiserie Wenschitz und in Bergl bei der Schokoladenmanufaktur Zotter blickst du hinter die Kulissen der Produktion. Von „Bean to Bar“ bis zur sensorischen Begutachtung mittels SpiderPlot lernst du alles über Qualität und Herstellung.
• Der Feinschliff (Modul 4): Zurück in Linz widmen wir uns der Nachhaltigkeit, dem Rechtlichen und spannenden Pairings mit Edelbränden oder Brot.
• Das Finale (Modul 5): Ende September 2027 schließt du deine Ausbildung in der renommierten Bundesakademie Weinheim in Deutschland ab. Hier präsentierst du dein eigenes Projekt und beweist dein Können in der Abschlussprüfung.

Lerne von den Besten der Branche

Du bist auf diesem Weg nicht allein. Erstklassige Trainer:innen begleiten dich, darunter Größen wie Julia Zotter, Weltmeister-Konditorin Eveline Wild, Maître Chocolatier Helmut Wenschitz und Sensorik-Spezialistin Dr. Eva Derndorfer.

Bist du bereit für den nächsten Schritt?

Diese Ausbildung richtet sich an Profis: Chocolatiers, Konditormeister:innen oder erfahrene Bäcker:innen, die ihr Handwerk auf ein neues Level heben wollen.

Die wichtigsten Fakten für deine Planung:

• Zeitraum: 23. Februar bis 30. September 2027.
• Investition: 3.880 € netto für die gesamte Ausbildung – Förderungen möglich. Frag bei uns oder bei deiner Landesinnung nach!
• Anmeldung: Ab April 2026 möglich.
• Anmeldeschluss: 31. Dezember 2026.

Werde zur Stimme der Schokolade und lerne, sie sensorisch perfekt zu beschreiben und zu vermarkten. Wir freuen uns darauf, dich auf dieser genussvollen Reise zu begleiten.

Hinweis zur Zulassung: Ein Nachweis über deine fachliche Vorbildung (z. B. Meisterbrief oder vergleichbare Qualifikation) ist für die Teilnahme erforderlich. Alle Details findest du im Anmeldeformular oder auf unser Homepage: https://lmakademie.at/produkt/ausbildung-zum-zur-schokoladen-sommelier-sommeliere/