Stolz dürfen wir unsere 13 österreichischen Schokoladensommelières/Schokoladensommeliers vorstellen. Mit Bravour haben die Teilnehmer*innen der ersten österreichischen Ausbildung zum/zur geprüften Schokoladensommeliers/Schokoladensommelières der Lebensmittelakademie des österreichischen Gewerbes (LMAk) und der WKO, in Kooperation mit der Bundesakademie Weinheim, ihre Prüfungen gemeistert.

Im Februar 2025 startete erstmals in Österreich die Ausbildung zum Schokoladensommelier zur Schokoladensommelière– ein völlig neues Kapitel in der kulinarischen Weiterbildung. Möglich wurde diese spezialisierte Ausbildung durch die enge Zusammenarbeit der Akademie des Deutschen Bäckerhandwerks in Weinheim sowie Partnern wie der BÄKO Linz, Josef Zotter, Helmut Wenschitz und Brigitta Schickmaier.

Rückblickend sind wir als Lebensmittelakademie sehr froh, diesen Schritt gewagt zu haben und gemeinsam mit der Bundesakademie Weinheim diese Ausbildung nach Österreich geholt zu haben. Von den Teilnehmer*innen waren verteilt auf neun Monate insgesamt sechs spannende Module zu absolvieren. Neben fundierter Theorie standen insbesondere sensorische Vertiefungen, Schokoladenkunde, Verarbeitungstechniken, Foodpairing sowie Marketing und Kommunikation im Mittelpunkt. Die einzelnen Module fanden teils in Oberösterreich, teils in der Steiermark statt und wurden von namhaften Expert:innen wie Josef Zotter, Eveline Wild, Martin Mayer, Helmut Wenschitz, Hermann Poll, Familie Haag, Johannes Warmuth und Eva Derndorfer begleitet, die ihr Wissen mit großer Leidenschaft weitergaben.

Konditormeisterin Brigitta Schickmaier, die den Lehrgang über das gesamte Jahr hinweg begleitete und Teil der Prüfungskommission in Weinheim war, zieht ein positives Fazit:
„Zudem war der intensive Kontakt zu den heimischen ‚Schokoladegrößen‘ ein Erlebnis, das die neuen Schokoladensommeliers nicht missen möchten.“

Nach Monaten voller spannender Theorieeinheiten, praktischer Verkostungen und der Arbeit an der eigenen Projektarbeit war es im Oktober 2025 so weit: Der erste österreichische Jahrgang stellte sich erfolgreich den schriftlichen und mündlichen Abschlussprüfungen in Weinheim. Neben diesen anspruchsvollen Prüfungen wurde von allen Teilnehmer:innen auch eine fachspezifische Projektarbeit verfasst.

Die Themenvielfalt dieser Arbeiten spiegelte die Kreativität und Leidenschaft der Teilnehmer:innen wider – von einem pompösen Kronleuchter aus Schokolade (Sebastian Brenner) über spielerische und sensorische Methoden für den Schokoladengenuss von Kindern mit Beeinträchtigungen (Andreas Schögl) bis hin zu Pralinen in der Geschmacksrichtung einer österreichischen Brotjause (Michael Müller).

Absolvent Michael Müller fasst seine Eindrücke so zusammen:

„Schokolade war schon immer meine Leidenschaft – aber erst durch diese Ausbildung habe ich gelernt, sie in ihrer ganzen Tiefe zu verstehen und ihre Geschichten weiterzugeben.“

Als Prüfungsbeste wurden Kristina Kellner und Theresa Grojer-Rupacher besonders geehrt.

Kristina Kellner sagt über die Ausbildung:

„Die Ausbildung zur Schokoladensommeliere war eine echte Bereicherung – sie hat mein Wissen vertieft und meine Leidenschaft für Schokolade noch stärker entfacht. Was ich hier gelernt habe, kann ich langfristig für meine Arbeit anwenden.“

Damit gibt es in Österreich nun erstmals Schokoladensommeliers, die ihre gesamte Ausbildung hierzulande absolviert haben. Sie sind die neuen Genussbotschafter:innen, die das Image Österreichs als internationale Schokonation weiter stärken.

Auch Leo Jindrak, Bundesinnungsmeister und Innungsmeister der österreichischen Konditor:innen, zeigt sich begeistert:

„Das Konditorhandwerk hat in Österreich eine große Tradition – und mit der Ausbildung zum Schokoladensommelier stellen wir sicher, dass es auch in Zukunft innovativ und konkurrenzfähig bleibt. Unsere Absolvent:innen sind ein starkes Signal für die Zukunft des Handwerks.“

Einen kleinen Einblick in die Ausbildung bekommst Du am besten in diesem Video: https://www.youtube.com/watch?v=bY9fzN6Zrb0

Ein kleiner Blick in die Zukunft:
Der erfolgreiche Abschluss des ersten Ausbildungsjahrgangs zeigt die hohe Nachfrage nach spezialisierter Weiterbildung im Bereich Schokolade. Daher freuen wir uns besonders, dass ein zweiter Jahrgang bereits fixiert ist – Start ist im Februar 2027.

Interessent:innen können sich gerne unter info@LMAkademie.at unverbindlich vormerken lassen.
Alle Informationen zur Ausbildung finden Sie demnächst auch auf unserer Homepage unter:

 www.LMAkademie.at